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TOUS LES WEEK-ENDS :
POULETS RÔTIS & ses pommes de terre maison !

David Sy, boucher depuis 20 ans 

Fort de 18 ans d’expérience en boucherie, David, 40 ans, lance son activité à Aubenas en créant “Mon Boucher d’Y SY”. Son objectif : miser sur une activité bouchère artisanale et proposer une gamme de charcuterie faite maison en séchoir avec une attention particulière portée sur le respect de la santé et travail avec les fournisseurs locaux (le Fin gras du Mezenc, Epicier d’Aubenas, etc.)

Le Fin Gras du Mézenc est une viande de boeuf persillée, c’est-à-dire constellée de pointes de gras intramusculaires, issue de boeufs (30 mois minimum) ou de génisses (24 mois minimum) élevés au foin et à l’herbe sur le terroir du Mézenc (Ardèche) et engraissés durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne produit localement. Cette dernière particularité donne en même temps que sa saisonnalité (de février à juin) toute sa typicité au produit.
Ces spécificités ont valu au Fin Gras du Mézenc l’obtention de la prestigieuse reconnaissance en Appellation d’Origine Protégée.

Les produits proposés

Boeuf : filet de boeuf, faux filet de boeuf, rosbeef, steak, côte de boeuf, plat de côte, jarret, steak haché, paleron, macreuse, jumeau, merlan, poire, araignées, morceaux à fondue…

Variété de viande proposées : limousine

Sur la photo : pièces de boeuf du fin gras du Mézenc

Porc : roti, côte de porc, farce, travers de porcs, pied de porc, filet mignon de porc.
Sur la photo : des côtes de porc Noir de Bigorre

Volaille : poulet rôti tous les dimanches et samedis matins, cuisses de poulets, filets de poulet, poulet entier, foies de volailles, filet de dinde, escalope de dinde, magret de canard, foie gras

Sur la photo : un Poulet fermier de l’Ardèche

 

Agneau : côte d’agneau, gigot d’agneau, épaule d’agneau, collier et poitrine pour le couscous, coeur d’agneau, cervelle, 
Veau : filet mignon de veau, tend£rons, côte de veau, roti de veau, escalope de veau, osso bucco de veau

 

Traiteur :
lasagnes, gratin dauphinois classique, gratin dauphinois aux cèpes, quiche lorraine, croques monsieur, tomates farcies, criques ardéchoise, cordons bleus, carottes rapées, taboulé, céleri remoulade, macédoine, roti de porc cuit, tripes sauce tomate

Sur la photo : des cordons bleu au comté, Maoche maison, soufflés au fromage…

 

Saucisserie :
godiveaux, merguez, saucisses de Toulouse, saucisses au Curry, saucisses au fromage, saucisses aux olives

Spécialités
lasagnes, gratin dauphinois classique, gratin dauphinois aux cèpes, quiche lorraine, croques monsieur, tomates farcies, criques ardéchoise, cordons bleus, carottes rapées, taboulé, céleri remoulade, macédoine, roti de porc cuit, tripes sauce tomate

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